复盘||潮炫的丰谷，如何用低醉玩转酒业

　　开轩面场圃，把酒话桑麻。

　　随着夏日的到来，刚刚在糖酒会期间集中爆发的丰谷酒业携带着旗下墨渊、嗨酒两大产品开启了新一轮推广活动。“我有一尊酒，欲以赠远人。愿子留斟酌，叙此平生亲。”一条看似平淡的朋友圈在配上一张丰谷产品图，颇有一种李白斗酒诗百篇的豪情壮志。

　　得益于走心的宣传方式，在白酒行业销量较为平淡的春夏交替之季，丰谷反而获得了不少消费者的青睐，不少人更是大呼“丰谷好潮！”

　　实际上，地处西南重镇绵阳的丰谷除了酷炫的推广及宣传方式，另一个被人称道的就是其对消费者“饮酒舒适度”的关心，也正是因为这份关心，让丰谷书写了中国酒业史上厚重的低醉篇章。

　　丰谷，低醉理念的倡导者

　　近几年，白酒消费中的“低醉”趋势显得愈发明显，逐渐被部分酒企奉为圣经，随着他们把低醉理念融入到酒中，同时也促进和引发了整个白酒行业的升级换代风潮，激发了人们对饮酒舒适度的追逐和热捧。

　　实际上，早在上世纪90年代，丰谷酒业就意识到饮酒舒适度必定是未来行业的发展方向，为此他们率先成立了技术研发中心，意在加强科研技术创新，开拓发展未来。

　　2004年，丰谷酒业开始每年斥巨资用于技术研发创新，其费用每年都呈递增态势。据悉，丰谷酒业每年在营销总额中，按10%的比例抽取科研创新费用，用于创新项目研发、设备增购、试验室建设等。

　　2008年，丰谷酒业在坚持古法酿造基础上，与四川大学联手，开始了低醉酒度科研项目的立项研究，以解决消费者对饮酒舒适度的痛点需求。据介绍，通过建立白酒醉酒度评价动物模型，该项目得到了结论互相吻合的对比验证结果，从而建立了实用化的低醉酒度评价体系，四川酿酒协会专家委员会主任曾祖训对此曾大加赞赏。

　　从无人问津到争相效仿，丰谷用自己的实力引领了中国酒业的潮流，更是凭借低醉酒度概念，改写了传统白酒评价标准。

　　用低醉传承的丰谷匠心

　　行业普遍认为，在上一轮白酒上升期时，白酒的消费属性直接发生了分化。白酒的社交属性被放大，口味、品质、体验需要服务于价格。以“只喝贵的”为主导的非理性消费有相当大的基数。

　　现在80、90后已成为白酒消费的主流阶层。整个经济环境都面临着消费升级和品质升级的双升级压力，白酒市场竞争最终会回到产品本身。在市场需求的推动下，消费者更加注重饮酒后的感受和舒适度，这恰恰与丰谷的“低醉酒度”不谋而合。

　　丰谷以代表性的“低醉六艺”打造出的产品，除具有优质白酒应有的酒香丰富、入口醇厚绵柔等特点外，同时还有饮后醉得舒服、醒得快、不口干、不上头、无宿醉等特点。丰谷酒业的低醉产品始终以独特的饮后体验和品牌归属感来留存着消费者的忠诚。

　　经历过上一轮调整，大批高档白酒及其消费场景均“被冷静”了下来。有业内专家认为，随后的市场环境中，“大众消费”、“体验消费”等要素兴起。结构性改革后的酒行业，面临着新的消费趋势。

　　“低醉酒度”的丰谷产品自问世之初，即在顺应这一消费趋势的转变。除了有舒适的口感外，更因其全面秉持“低醉酒度”标准，严控生产标准和质量管控标准。因此产品呈现出低醉酒度的特性，成为诸多消费者饮白酒用的首选产品之一。

　　有经销商表示，丰谷酒王目前的“醒得快、更自在”宣传语，颇有新意，而且“低醉酒度”这种提法也能抓住消费者怕醉的心理，在一定程度上降低人们对饮酒的心理负担。“低醉酒度”的提法更有技术层面的味道更加的形象，不像营销策划人喜欢使用的修饰语言。

　　应该说，借“低醉酒度”概念，丰谷在酒界打出了一手好牌。

　　创新让行业增添新动能

　　21世纪，白酒消费发展已进入理性、时尚、个性、享受的新消费时期。关注消费、研究消费、引导消费，创新消费方式，将是未来白酒发展的方向所在。

　　漠视消费本质、漠视对消费者情感与心智研究的“酿酒行为”、“卖酒行为”，以及各种令人眼花缭乱的“营销模行为”，已无法满足未来市场与时代发展的要求，中国白酒已经到了研究和引导消费者如何饮酒的时代。

　　有专家认为，当前，中国白酒需要解决“四重四轻”的问题：

　　第一是重历史轻时尚。白酒历史应该点到为止，最终还要为现代服务。

　　第二是重感官轻数据。“喝酒时代”更要强调科技力量，把酒的微量成分尽量能够捕捉得越多越好，要清楚哪些是功能因子，哪些对健康有帮助。白酒里面的微量成分含量是相当丰富的，远远优越于其他的酒种，这个数据很重要。

　　第三是重卖酒轻喝酒。从长远说，重卖酒轻喝酒，对整个行业是一种慢性自杀，造成酒风低俗，所以要理性喝酒，文明喝酒，科学喝酒，适量喝酒，才有益健康，让喝酒的人更健康，更快乐，行业才能永续发展。

　　第四是重有形资产的宣传，轻视非物质文化遗产的宣传。“非物质文化遗产”是白酒文化的精髓体现，是行业百年大计的精神保障，作为白酒行业来说，它的文化精神价值甚至大过物质资产。

　　丰谷酒业正是在关注消费、研究消费、引导消费的大势所趋下，开始针对人体饮酒健康的低醉酒度立项研发，探索研发优质浓香型白酒所赋含的致人易醉的微量元素。在历时三年的探索中，科研团队找到醉酒主要因子5个，并加以工艺控制，达到真正低醉的结果，开启中国白酒新纪元。

　　11载栉风沐雨，11年风雨兼程，虽然在低醉之路上丰谷遭遇过各种质疑，也面临过众多非议，但却始终不为所动，以一种老骥伏枥的姿态稳步向前，逐渐走出了一条属于自己的“低醉”发展之路，成为了白酒行业差异化发展的典范，为企业突围开辟了一条新通路。

　　曾祖训高度评价为此到，“丰谷的低醉酒度科研成果填补了白酒饮后的评判空白，是一项创世之作。具有里程碑意义，将引领行业标准向人性化、科学化、规范化方向加速发展。”