清酱破局：华都的十年新程，定义年轻新饮法

引言

从二锅头的京城风靡，到酱香燕岭春的北京首创，华都酒业——这家根植首都七十余载的中华老字号、承载茅台五十年匠心传承的国有企业，其血脉中始终流淌着变革与创新的基因。

2025年，正值华都“二次创业”十周年的关键节点。站在过往十年积淀与未来十年憧憬的交汇点，面对深刻变革的白酒市场与日新月异的消费需求，华都再次展现出敏锐与魄力，推出其新征程的战略性开篇之作：创新品类“华都清酱酒”。

这瓶承载着清香酱香双重酿造基因的“爽爽一瓶酒”，不仅是华都深厚历史底蕴的厚积薄发，更是其以“清酱型”定义新口感、开辟新赛道的破冰之举，为行业的未来点燃一束创新之光。

“爽爽一瓶酒”

清酱品类如何炼成？

“华都清酱酒，爽爽一瓶酒”，这是北京糖酒集团党委副书记、董事、副总经理，华都酒业总经理朱华对这款产品随口总结的特色，他是国家级白酒评委，高级酿酒师，一级品酒师，也是行业当前为数不多的技术出身的企业掌舵人。这款产品的外包装上，“清酱”两个字赫然印在酒瓶的正面，表明它既是清酱兼香型的白酒，产品名称也叫清酱。“一口清酱双香，年轻一代的白酒新选择”！从清酱酒包装和上市动员会上颁布的定位策略来看，这款酒从出生就带着浓郁的工匠精神的味道。

近年来才接触华都的人可能只知道，华都是北京第一个做酱酒的酒厂，也是茅台帮扶了几十年的品牌。但了解更多华都历史的人，或者说老北京对华都的认知则不得不提到二锅头了。华都是北京二锅头老字号品牌，上世纪八九十年代，华都生产的二锅头酒曾经风靡京城，它兼具了几十年大曲酱香酒和清香酒的生产基因，这也是清酱这个产品的品质根基。从2021年至今，经过5年时间的经销商、消费者调研与打磨，华都清酱酒的口感终于定型，这是基于多年来众多消费者品评效果总结出来的，也是清香酱香结合起来最舒适的酒体呈现。

▲1993年，华都十三陵二锅头酒荣获加拿大里加纳春季国际酒展览会金奖

痛点即机遇

清酱剑指年轻新需求

华都从不缺乏第一，无论是1949年的第一批被政府收编的老国企，还是北京第一瓶酱酒燕岭春，都蕴含了这家企业在不同时期的历史底蕴。

▲1974年，白酒泰斗周恒刚在华都酒厂主持研发燕岭春酒

▲20世纪80年代，华都酒厂燕岭春酒灌装生产线

“从清香到酱香再到清酱，是基于长期对消费者口感研究而做的味觉创新。清香酒以‘清字当头，净字到底’的特色深受酒友喜欢，传统工艺的酱香酒又以‘空杯隔夜香’酱香突出，幽雅细腻被酒友迷恋。一个极致纯净，一个极致复杂，按理说两种口感不易交融，但是我们却发现很多消费者有一个强大的跳转能力，既能品的了酱香又能喝的了清香。清字打头，酱香收尾，入口柔顺，尾调丰富，醇甜中又有清冽，让饮酒变的更加有风趣。同时好的酱酒和清香酒都有一个特色，就是不口臭，不叫水，醒酒快。这样取长补短，相互融合就构成了清酱的品质特色。”华都清酱品牌的相关负责人如是说。

清酱的诞生是基于市场内卷和年轻消费群体觉醒而作的营销突破。当前的白酒行业还有许多问题，比如内卷严重、创新乏力，消费需求多样化与产品同质化矛盾凸显。尤其是年轻一代消费者对于白酒的理解和偏好都不同以往。

“口感好、低度数、简洁化包装、品质有保障、轻松不严肃、不收智商税，这些是年轻一代对白酒发展提出的新需求，而满足这些需求，传统营销教育成本很高，原来白酒传播的话语体系在年轻一代人群中又变乏味，因此清酱酒要在品质和传播上双向突破”。华都市场部的负责人谈及清酱酒的运营时提到了如上观点。

目标指向年轻人，“一口清酱双香，年轻一代的白酒新选择”，这就是清酱的策略洞察，让消费者喝的起，喝的顺，还要喝的有趣，这就是清酱的品牌愿景。

不止于酒

清酱如何重塑新生代光瓶酒

清酱酒是对新生代光瓶酒的重新定义，是对年轻一代口粮酒的重新定义。口粮酒要便宜，包装无所谓，纯粮食酒，这是几乎所有消费者对白酒的最低要求。随着技术进步和消费群体的日渐成熟，显然对口粮酒理应提出更高的要求。拒绝酒精勾兑，拒绝劣质酒，拒绝包装粗糙，拒绝口感单一，拒绝无个性，拒绝呆板媚俗，这是清酱酒对自己提出的新要求。

清酱酒是对老酒友的味蕾激活。喝清香酒的酒友可以尝试清酱，去激活味蕾，让丰富的口感存在与口腔、舌尖。喝酱酒的酒友也可以尝试清酱，换一个舒爽味道。“希望清酱酒能够带给酒友的是愉悦和健康”，朱华总经理在市场经营分析会议上曾对清酱酒提出如此期待。

清酱酒是对年轻人的平等沟通。传统白酒品牌迫切需要和年轻消费者沟通，但也确实面临重重困难。用一种更加平等的姿态，既不谄媚又不说教的方式去做自己，用好的包装，好的口感，好的饮酒体验吸引年轻人青睐，更要有勇气和胸怀接受年轻人的“整顿”，能够匹配年轻人的生活方式，满足年轻人时下的品酒需求。清酱酒既没有简单的通过包装让自己变得看起来很潮，那种新瓶装旧酒的方式浮于表面难以长久；也没有在酒里加料，让它品起来像“百果园”、“香水店”，而是在酿造的时候尽可能追求自然的风味，遵循粮食在酿酒环境中的表现，又以平等的身份与年轻人交朋友。

清酱酒是行业深度调整期的针对性解决方案。2025年最严禁酒令让白酒行业尤其是高端酒紧急降温，叠加经济周期和行业发展周期，这轮调整期里从经销到零售的生意都受到很大影响。但是我们看到2024年光瓶酒的市场规模突破1500亿，增速高达18%，2025年市场规模预估可达到2000亿，而且价格逆势上行趋势明显。说明当前的市场逐渐从橄榄型向金字塔型形态发展，而作为基底的光瓶酒不但消费基数大、流通好，而且是年轻消费者最集中的市场。

从经销商和零售商的角度来看，如何打破当前高端酒消费难题，解决流通酒毛利过低，年轻消费群体抓力缺失的问题，是客户选品的主要评估因素。正如前文所讲，既要口感好，又要包装好，还要让客户能维持生计的六边形战士型产品，才是市场真正的需求。清酱酒希望能够在当前市场环境中给行业从业者提供一种可能性，一个满足口味、品味需求，满足客户利润需求的新品类。

结语

调整期的尾声，亦是新未来的起点。华都清酱酒，承载着华都酒业十年二次创业的积淀与雄心，以“爽爽一瓶酒，一口清酱双香”的鲜明特色，悍然入局。它是对传统香型的融合突破，是对年轻需求的精准回应，更是对行业价值重塑的一次有力探索。

“新需求”呼唤改变，“新品类”承载创新，“新未来”始于足下。华都酒业正以这款清酱酒为支点，撬动一个更广阔、更年轻、更具活力的白酒市场。让饮酒变得更轻松、更愉悦、更有趣——这瓶来自北京的清酱，正带着这份品牌愿景，坚定地迈向属于它的“新未来”。举杯，共鉴新章！