对《瓶储年份酒》团体标准（征求意见稿）的行业洞察

文 | 徐广生

2月28日，中酒协发布了《关于公开征求<瓶储年份酒>（征求意见稿）团体标准意见的函》对年份酒市场的规范发展起了重要的助推作用。文章从行业观察视角，对该文件做出了多角度分析，不仅从行业标准层面，更从品类覆盖层面肯定了其价值。这一团标的发布，必将为白酒企业、经销商、消费者等多方提供瓶储年份酒的标准与依据。

今年2月28日，中酒协发布《关于公开征求<瓶储年份酒>（征求意见稿）团体标准意见的函》（以下简称“征求《瓶储年份酒》团标函”），由中国酒业协会团体标准审查委员会批准，中国酒业协会名酒收藏专业委员会牵头，泸州老窖股份有限公司等作为主要起草单位制定，将有力促进年份酒市场的规范发展。

从2019年中国酒业协会发布首份《白酒年份酒》，到《瓶储年份酒》团体标准（征求意见稿）的成稿公示，历经五年的产业动变和市场洗礼。《瓶储年份酒》团体标准（征求意见稿）对于年份酒市场具有哪些价值和意义？笔者认为，团标的征集和实施，将进一步推动中国年份酒的体系建设和健康发展方面，助推年份酒市场实现新突破、开启新征程。

统一标准，促进年份酒市场发展

品味和收藏陈年酒已经成为酒类消费的新趋势，为白酒行业的发展注入新动能。中国酒业协会发布的调研数据指出，在2013—2018年里，老酒价格年度平均涨幅32.86%，年度最高涨幅50.23%，年度最低涨幅22.04%。2018年老酒市场指数增长到4080，5年增长了4倍。2019年陈年白酒市场销售额超过628亿元/人民币，2020年陈年白酒市场销售超过802亿元/人民币，2020-2022年增速放缓，2023年增速回升，市场规模近1300亿元/人民币，预计未来5年将突破1500亿元/人民币，已经成为一个巨大的增量市场。

与市场火热伴生的是年份酒市场的概念混乱，“老酒”、“陈年老酒”、“坛贮年份酒”和“真实年份酒”等名称众说纷纭,“3年及以上”、“10年及以上”、“以出厂年份界定”、“以不同年份基酒勾兑平均”等说法不一而足。

《瓶储年份酒》团体标准（征求意见稿）中，对瓶储年份酒进行了严谨的定义阐述：“瓶储年份酒是由具备合法酒类生产资质的企业，按照规定的生产工艺和质量控制标准制成，灌装到最终销售所用瓶中，自生产日期后经规范瓶储一定年份且保存完好的酒类产品”。（注：未满周期年的，按上一年取整计算）。

“瓶储年份酒”强调灌装后的瓶内贮存，“坛贮年份酒”则为原酒在陶坛中的贮存。制定《瓶储年份酒》团体标准，旨在明确界定“瓶储”这一关键环节，统一行业技术语言，避免市场乱象，也更加便于消费者理解和识别。

自年份酒市场升温以来，行业协会一直致力于制定相应的标准，规范市场发展。2019年正式颁布实施《T/CBJ2101-2019白酒年份酒》，2021年颁布实施《TCBJ 9102-2021露酒年份酒（白酒酒基）》。基于年份酒标准，制定了《年份酒产品认证实施规则》，建立溯源系统。同时中国酒业协会成功注册了年份酒证明商标。使年份酒的生产和流通有标可依、有法可测、有据可查、有源可溯、有理可表。

此次公布的《瓶储年份酒》团体标准（征求意见稿）更侧重于年份酒流通环节的实用性标准规范，与《白酒年份酒》和《露酒年份酒（白酒酒基）》标准形成补充，更好地协同年份酒标准体系的系统性。

覆盖多品类，适用范围广

中国酒业协会根据行业发展需要提出团体标准提案，中国酒业协会团体标准审查委员会批准立项，由中国酒业协会名酒收藏专业委员会牵头，泸州老窖股份有限公司等企业为主要起草单位，负责起草编制《瓶储年份酒》团体标准。从编写团队行业规模和阵容实力上看，由龙头企业、科研机构及行业专家联合组成。《瓶储年份酒》团体标准从规范、系统、普遍和适用性原则入手，包含术语、质量、包装、储运等要求，确保了标准的科学性、专业性和指导性，使《瓶储年份酒》团体标准本身更具有行业权威性和市场公信力。

从内容上来看，《瓶储年份酒》团体标准充分考虑到了白酒多个香型，以及多品类的需求，覆盖了十二大白酒香型，并引用了黄酒、露酒等相关标准。保障了各酒种在年份酒生产经营过程中的“有法可依”。涉及具体环节上，白酒、黄酒和露酒生产要求上要对应各自国家标准。对瓶储年份酒的贮存条件提出了详细的规范，比如贮存空间内要保持相对适宜的温度和湿度，保持瓶储年份酒良好的包装品相等。

《瓶储年份酒》团体标准（征求意见稿）从品类到成品酒流通过程中涉及的市场化的关键点进行了标准注疏，使条款更加具象、更据可操作参照性。

从《瓶储年份酒》团体标准出台后，对年份酒市场的发展将起到很好的促进作用。

企业端口上，《瓶储年份酒》团体标准的实施，将进一步规范年份酒生产流通销售机制，有利于促进形成中国年份酒产业“百花齐放百家争鸣”的行业生态与“和而不同”的竞争格局；渠道层而言，使年份酒产品在线上、线下渠道的推介有章可循，促进了行业规范化；对消费端，《瓶储年份酒》团体标准的实施降低了消费者教育、识别成本，为消费者购买选择带来透明度和参考依据，也为加快推动年份酒市场繁荣带来新气象。

此次《瓶储年份酒》团体标准的编写成稿，是现行的《白酒年份酒》、和《露酒年份酒（白酒酒基）》等行业标准的有机补充，与之形成基础的中国年份酒标准系统框架，将进一步推动完善中国年份酒行业标准规范体系。《瓶储年份酒》团体标准对于中国名优白酒企业年份酒战略制定、经销商推介、消费者购买、年份酒爱好者收藏及年份酒认定、鉴定等方面提供了标准和依据，将在中国年份酒产业高速高质、可持续发展过程中发挥重要作用。