贵州白酒 2025：冲刺 1600亿产值，开启“十四五”收官新征程

文 | 甘雅婷

2月5日开工当天，《贵州省2025年政府工作报告重点工作责任分工方案》（以下简称《方案》）出炉，白酒产业产值目标剑指1600亿元。

面对“十四五”收官之年，贵州省战略升级的步伐亦清晰可见：从产能扩张转向生态约束、从单一品类优势转向全产业链协同、从国内市场深耕转向全球化品牌突围。

而步步为营的背后，亦是贵州对白酒产业发展的不懈思考与脚踏实地。

从 “战略图谱”看贵州白酒2025

纵览《方案》，在278条明确牵头单位与责任单位的重点工作中，白酒产业发展规划备受关注。这不仅关乎贵州产业发展，也对实现贵州 “十四五”目标有重要意义。

其中，既涵盖推动白酒产业发展、扩大消费、产业招商、开放型经济等板块，又涉及产业规模、市场拓展、产业融合及国际合作等多个关键层面。

具体来看，贵州将以“优结构、强舰队”为主线推进重点酒企改造升级。茅台、习酒、珍酒、国台、董酒等骨干企业技改扩能持续释放动能，头部企业矩阵加速成型，以“品质筑基、集群突围”的产业升级路径，为打造世界级酱酒产业集群注入强劲动力。

同时，《方案》提出加快 “卖酒向卖生活方式转变”，更大力度推进 “四个一批”，打造 10家优质酱酒体验店，提升 21个酒旅融合景区运营水平，建设 5条美酒美食街区，真正促进白酒产业与旅游、文化等产业的深度融合，提升白酒产业的附加值。

在扩大消费方面，“国际化”是一大关键词。贵州将 “黔酒中国行”升级为“黔酒全球行”活动，加强产销衔接，扩大酱香白酒消费市场。国内国际市场双向奔赴，让世界品味中国酱香的独特韵味。

此外，《方案》提到将通过持续开展组团出海拓市场争订单行动，稳定和扩大白酒等特色产品出口，加快发展服务贸易、数字贸易、跨境电商等新业态。这也将促使贵州白酒产业积极参与国际市场竞争，推动白酒产业的国际化发展。

简而言之，贵州省正以“体验式经济、数字化管理、集群式发展与国际化突围”的产业路径，积极面对十四五的收官之年，在行业变局中摸索出一条极具确定性的发展路径。

从规划到实践，冲刺“十四五”

据贵州省“十四五”战略性新兴产业集群发展规划（以下简称：十四五规划），到 2025年白酒产量达到60万千升，酱香白酒产业集群总产值达到 2500亿元。

按此规划，“十四五”期间贵州白酒产业的规模将增长108%，每年增长16%，年销售额增长200亿元以上，远超“十三五”期间贵州白酒的年产值增速（12.7%）。

截至目前最新数据，2023年，贵州省白酒总产能约80万千升，其中酱香型白酒产能60万千升，约占全国酱香型白酒总产能的80%。另据《2023贵州省白酒产业发展报告》，2023年，全省规模以上白酒企业完成产量30.4万千升，同比增长5.37%。

整体来看，贵州白酒或仍需从产能结构与效率优化、企业梯队结构重塑及市场端进行持续创新突破。

2023年贵州白酒总产能已达80万千升，对比2025年60万千升产量规划目标，以及规模以上企业实际产量仅30.4万千升，说明存在较大产能空置率，需通过整合中小酒企、淘汰落后产能，如持续推进“三个一批”整治，释放存量资源，而非单纯扩大产能规模。

在企业梯队方面，十四五规划提到，以百亿产值千亿市值为目标，培育一批在全国具有较强影响力的骨干企业。

但当前仅有茅台1家千亿级企业，需重点扶持习酒、珍酒、国台等潜力企业（2022年百亿级仅2家），通过混改、并购重组扩大规模，实现规划中“百亿产值千亿市值”企业梯队目标；而针对180余家规上企业中大量中小酒企，需加强标准认证（如产区地理标识）、共享技术平台建设，避免低效同质竞争。

在推动技改升级上，2025年贵州省政府报告指出新增5万千升优质产能，这意味着习酒、董酒等技改项目已验证技术升级路径有效，需加速推广智能酿造、数字化品控等现代工艺，提升单位产能的产、质量。

结合2025年贵州省政府工作报告，贵州在白酒产业高质量发展上持续发力——在生产端优化产品结构，在市场端创新营销模式，在开放端推动白酒出海，如此发展路径与“十四五”规划提出的“世界酱香型白酒产业基地核心区”建设目标深度耦合。

因此，贵州可考虑建立与国际接轨的酱香白酒质量评价标准，解决海外市场对度数、风味认知差异问题，同时加大文化输出创新：借鉴法国红酒庄园模式，打造赤水河沿岸“白酒文旅带”，通过沉浸式体验培育海外消费者认知。

从微生物资源保护到酒文化IP开发，从产业集群能级提升到全球标准话语权争夺，贵州正以“硬科技+软实力”双轮驱动产业升级。若1600亿元产值目标如期达成，将“十四五”收官注入强劲动能。

整体而言，比较2025年各省政府工作报告的产业关键词，白酒的战略地位呈现明显分野。

贵州“大力发展白酒”的规划，正是基于资源禀赋优势与产业集群积淀的战略抉择。从“重点培育”到“支柱打造”的定位升级，从产能升级到品牌出海的全链条布局，贵州正以“一瓶酒”为支点撬动产业转型，将赤水河畔的酒香转化为高质量发展的澎湃动能，这是因地制宜的产业智慧，也将为白酒行业穿越周期，注入积极力量。