守时序、循古法、传福祉，洞见夜郎古262轮下沙的“和而不同”

重阳下沙，敬畏传承。

文 | 邓贤辉

端午制曲、重阳下沙，是赤水河畔酿酒匠人千百年来的工艺传承，也是他们始终遵循的自然节律，不仅蕴含着遵天守时的酿造哲学，也赋予了酱酒独特的生命规律。

而今正值2024年重阳下沙时节，川流不息的赤水河由“赤”转“清”、饱满细腻的红樱子糯高粱成熟入仓，翻腾着酿造热气与激情的中国酱酒核心产区——仁怀，也迎来了新一年的重阳下沙季。

作为仁怀产区的核心引领企业之一，10月12日，夜郎古也在夜郎酒谷举行了一场以“重九下沙 酒久传福”为主题的重阳下沙暨传福封藏活动，并与现场百余位嘉宾共同开启了新一轮美酒酿造的序幕。同时，通过挖掘与弘扬传统酿酒技艺和文化，以及创新祈福传福仪式，夜郎古还传递出对美好未来的殷切期许。

顺天应时，重阳下沙

在夜郎酒谷品味古法传承

“重阳下沙”指的是酱酒企业在重阳时节投料生产，是酱酒酿造的传统，承载着世代酿酒人的智慧和技艺，而这也标志着新一轮酿酒周期的开始。

在这一融合中国酒文化和民俗文化的节日中，夜郎古第262轮重阳下沙仪式则是从10月12日早晨一碗热气腾腾的高粱福粥开始，以红缨子糯高粱、红枣、莲子、花生、腊肉为食材的福粥为载体，致敬酱酒的传承发展，并借此向与会嘉宾传递一份福气。

随后，夜郎古带领参会嘉宾走进手工班车间，在宣读祭文、诵读祖训等一系列庄严的仪式中见证夜郎古第262轮重阳下沙的启动。期间，细致呈现迎接圣水、分水润粮、下沙翻沙等蕴含着深厚文化内涵和象征意义的环节，以此表达对微生物的礼赞、对古法技艺的敬畏，以及对古法酿艺的坚守之志。

复星酒业合伙人、舍得酒业副总裁、贵州夜郎古酒庄有限公司总裁张萃富说到：“重阳下沙是酱酒生产的标签和符号，也是夜郎古品质、品牌的根基与灵魂，这一传统习俗及其赋予的古法工艺，不仅承载着夜郎古千年的历史文化，也是夜郎古独特风味和卓越品质的源泉。站在2024-2025年产季的新起点，我们将继续坚守匠心古法，传承夜郎文化，在‘酿极致好酒、做极致产品’的品质理念下统筹品质和品牌的各项工作。”

仁怀市酒业协会常务副会长、秘书长刘帮涛指出，重阳下沙是茅台镇传承千年的酿酒习俗，也是酱香白酒文化的集中表达。从一粒高粱到一瓶美酒，夜郎古一直秉持着古法酿造的理念。第262轮重阳下沙仪式的举行，不仅是夜郎古对古老酿酒传统的致敬与传承，更是其恪守古法、遵循传统和深度挖掘夜郎文化的生动呈现。

重阳下沙是尊天敬时的虔诚礼赞，也蕴含着夜郎古饱满的热情和坚定的信念。历经262年九代传承，夜郎古也始终坚守古法酿造技艺，并保持着对匠心传承的敬畏之心，从端午制曲、重阳下沙到足年窖藏，夜郎古对传统与节律的遵循贯穿于整个生产流程，每一步都严格遵循古法，每一环都做到精益求精。这种对古法工艺的坚守，不仅树立了“古法酱香 源起夜郎”的品牌形象，更赢得了市场的认可。

在“下沙祈福启生产”活动结束后，夜郎古还带领与会嘉宾参观了酿酒车间、夜郎村、酱酒研究院等厂区地标，在新式调酒和专业勾调中了解古法制酒工艺，感受古法传承的匠心精神，活动中穿插的打糍粑、煮腊肉、推豆花等民俗文化互动体验，更加深了现场嘉宾对酱酒文化及当地民俗的了解。

首次融入酿福传福仪式

夜郎古重阳下沙“和而不同”

以时间与传承之名，续写古法品质新篇章。在第262轮重阳下沙仪式中，夜郎古创新品牌表达，礼敬传承千年的酿造文化与工艺、深挖古法酱香之秘和文化之源，开展千年夜郎酿福论坛与百年传福封坛仪式，以古法品质传承与夜郎文化为核心，不断强化品牌调性。

仁怀市委常委、市政府党组成员、仁怀经开区党工委书记刘进表示，夜郎古是“贵州老字号”品牌、“仁怀十大名酒”企业，在生产产区、独特工艺、基酒多样性和酒旅融合等方面基础扎实。未来，夜郎古要继续发挥示范引领带动作用，传承优秀酱酒工艺，弘扬中国酱酒文化，深挖企业品牌价值，打造高质量产品，将自身打造成产区酒企典范。

在贵州省白酒企业商会会长、贵州钓鱼台国宾酒业有限公司总经理丁远怀看来，树立产业梦想、坚定发展信心，是贵州白酒步入新周期必须面对和回答的问题。此次，夜郎古如期投产并举行重阳下沙仪式，则是一张漂亮的答卷，它代表着夜郎古对品质、品牌的坚定提升和庄严承诺。

“古法酱香 源起夜郎”，如果说古法工艺是夜郎古的护城河，那么极致品质就是夜郎古的生命线。现场，夜郎古为金牌匠人颁发了工艺传承奖、品质卓越奖、团队协作奖三项荣誉奖章，表彰他们在酿酒工艺中的恪守传统、秉持匠心、坚守品质的匠人精神。

复星酒业合伙人、复星科创合伙人、中国酱香酒酿酒大师、夜郎古酒业有限公司董事长余方强表示：“好酒酿造非一日之功，它需时间的沉淀、匠心的雕琢。夜郎古自创办以来便始终秉持着对古老酿酒技艺的敬畏之心，坚持古法酿造、遵循自然规律，奉行‘一生酿好一坛酒’的誓言。可以说，每一滴酒液都是夜郎古酿酒人匠心独运的结果，承载着古夜郎的智慧启迪、古法技艺和信仰情感。”

深挖夜郎文化与古法之秘，贵州省史学会名誉会长、夜郎文化权威专家熊宗仁在《夜郎文化之现代化转型》分享中指出，夜郎之光是贵州及其周邻地区各族先民和他们的后裔共同创造、传承、创新至今的独特文化形态，集天地万物之灵气，聚物质与非物质遗产工艺，而源自夜郎的夜郎古酒业则是彰显夜郎古国当代价值的引领者。

坚持和传承非遗文化，强化对非遗文化保护与传承责任的担当，夜郎古还邀请了另一家非遗企业——丹寨宁航蜡染，共同分享非遗文化的魅力与深厚底蕴，持续拓展酱酒与非遗文化的边界，拓宽非遗文化的传播渠道。

此外，礼敬传承千年的夜郎枸酱酒的酿造文化与工艺，夜郎古还以一场隆重的封坛仪式，推动其古法品质与文化底蕴深入人心。封坛仪式上，“春阳”“夏明”“秋藏”“冬归”四轮封坛不仅为家宴、友聚、婚宴、寿宴、庆功、商务、收藏等消费场景封藏深厚绵长的美好祝福，也传递出了夜郎古以酒为媒，祈福、传福的真切祝愿。

重阳下沙是中国白酒慎终追远和敬畏自然的美好表达，也代表着对中国酒业工匠精神的赓续传承。在这一酱酒酿造的传统时序，夜郎古开展富有仪式感、高规格的下沙与祈福活动，是夜郎古品牌创造力与创新的体现。不仅蕴含着夜郎古对古法品质的传承，也饱含了夜郎古酿酒人对传统和自然时序的敬畏。

同时，在重阳下沙时节亮出“酒久传福”这一创新的理念追求，也预示夜郎古在守正创新道路上的不懈坚持，承古法纳新福，相信夜郎古在新的周期下，将继续筑牢中国酱酒的品质根基，将酱酒文化魅力淋漓尽致地展现。

古法为基、战略为引

夜郎古持续向酱酒头部迈进

基于在酱酒理性发展阶段稳健的营销布局和品牌声量输出，夜郎古已在消费者培育、品牌形象塑造和品牌文化建设等层面建立起了领先优势。如今，依托于复星生态的强势赋能，夜郎古更迈上了向更高质量跃升的的品牌之路。

舍得酒业合伙人、舍得酒业总裁唐珲指出，融入复星、舍得一年多来，夜郎古在“多品牌矩阵”战略的持续赋能下，正实现资源共享、理念互促、发展共赢。2024年，站在谋求长远发展的角度，依托于高频率的舍得、夜郎古招商融通战役的资源转化和招商提质，夜郎古已基本完成了与舍得融合的基础建设，目前各项工作已初见成效并正向上升华。

唐珲还指出，“后续，以舍得酒业产品力、品牌力、渠道力、组织力‘四项提升’战略方向为指引，我们将继续把老酒价值和核心科技全面融入夜郎古的产品线，进一步深化夜郎古的极致产品力。同时，在渠道共享、人才培育、产品开发、供应链、品牌建设、数字化等方面，我们将继续为夜郎古提供战略赋能支持，助推夜郎古迈向酱酒品牌头部阵营。”

无论是262年前的余家烧房，还是复星生态企业的一员，在9代传承的漫长路途中，夜郎古在岁月更迭与市场洗礼中，始终不变的是他们对古法工艺近乎固执的坚守，和为消费者提供更高品质酱香美酒的匠人之心。

以匠心坚守初心、以品质赢得未来。在2024（贵州·仁怀）布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛中，夜郎古从2811款参赛产品中脱颖而出，荣获1项大金奖、3项金奖和1项银奖，并被赛事组委会授予“中国最佳”的最高称号，成为唯一获此殊荣的酱香型白酒品牌。同时，在第十三届中国（贵州）国际酒类博览会上，夜郎古荣获“新品TOP10”等三项大奖，其中“影响力品牌”“历史文化底蕴品牌”更是唯一获奖企业。

这些成长路途中所获得的闪光的成绩与荣耀，不仅是夜郎古恪守品质和勇于创新的有力证明，也是其品质高度、品牌深度和文化厚度的最佳代言，并将成为鞭策与激励其继续前行的不竭动力。

顺应自然节令变化规律，传承古法技艺与匠心精神，在复星、舍得的赋能下，夜郎古积极拥抱创新，在平衡与契合中坚守古法酿造的传统、传承和发扬夜郎文化的精髓，也将让更多消费者领略到夜郎文化的福泽与传承，为生活增添一份美好。