【中华文化与中华酒】探析系列—五官窑-美润千载，中华酒-承袭百代

每每提及中华文明之“美”，“瓷器”毋庸讳言、不可缺席。瓷器是经久不衰的中华符号，是盛满天下烟火气的载体，更是品味凡间雅事的优美器物。当瓷器描花，便平添了赏花之趣；当瓷器装茶，就有了茗余况味；当瓷器盛酒，便给“酒蕴千载、万丈豪情”做好了铺垫……瓷自诞生，似乎就与雅有着天然关联。以瓷盛酒，饮的是惬意愉悦、饮的是千年瓷艺与匠心曲香的融合、饮的是“一览红尘若过往”的淡雅与从容，正如词人苏轼所言：人间至味是清欢

图说：汝、官、哥、钧、定”五大名窑

宋代，这个被写进风雅历史的时代，诞生了诸多名窑。有宋之前，人们日常使用或观赏器皿多以陶器为主，直至宋代，华夏民族才进入了瓷器时代，广为人知的“汝、官、哥、钧、定”五大名窑，也是在此时代成型继而定型。

宋代生瓷，盛名却起于后世。明代皇室收藏的《宣德鼎彝谱》中载云：“内库所藏柴、汝、官、哥、钧、定名窑器皿，款式典雅者，写图进呈。”清代许之衡《饮流斋说瓷》中也有说：“吾华制瓷可分三大时期：曰宋、曰明、曰清。宋最有名之有五，所谓柴、汝、官、哥、定是也。更有钧窑，亦甚可贵。”但因柴窑至今未发现窑址，又无实物，因此通常将钧窑列入，与汝、官、哥、定并称为宋代五大名窑。

五大名窑各具特色，“天青色等烟雨”的汝窑，以玛瑙入釉制成，珍贵异常。如冰似玉的官窑，因其胎料中含铁量高，故此其瓷器的特点是口缘釉薄的地方呈灰紫色，瓷身以风骨匀停著称。金丝铁线的哥窑，集青瓷之众长，釉面开裂纹片，碎而不破，无意而自然天趣，犹如冰裂。姿态万千的钧窑，让人着迷的地方是“入窑一色，出窑万彩”，因此每一件都是独一无二的。洁白无瑕的定窑以白瓷为主，其瓷质细腻，胎质薄而有光，唯美纯洁，元朝文人刘祁在其《归潜志》中曾撰文赞扬定窑的精美，称“定州花瓷瓯，颜色天下白”。

五大名窑中又以汝窑为首，不仅是因其烧制难度极大，还因其出现背后的瑰丽故事。据说，900年前宋徽宗做了一个梦：雨过天晴，乌云散开之处，一道令人心旷神怡的天青色出现在空中。他睡醒后，久久难以忘怀，即命人烧制此色瓷器。此想法难倒了无数工匠，最后在汝州工匠推演中以珍贵玛瑙入釉，终烧制出“天青色”。瓷器烧成之日，宋徽宗赋诗“雨过天青云破处，这般颜色做将来”来盛赞此色，从此“天青色”便成为汝窑的代名词，汝瓷也一跃成为“五大名窑之尊”“中国瓷器之魁”。

图说：汝窑

用五大名窑杯盏品中华的酒，美感不同，心境不同，各具特色。

瓷器繁荣发展，让宋人生活愈加精致，难得一件的“天青色”被送进皇宫，成为彼时皇帝新宠，而其他窑瓷则流入寻常百姓家，化身一件件酒器、餐具。  

循历史之梦而回南宋都城临安，西湖河畔的酒楼酒肆鳞次栉比，随便走到一家挑上一间雅座，店小二所拿的杯盏、碗碟、汤匙乃至筷子，多是青瓷、白瓷，一白一青映衬窗外西湖美景美不胜收，连绵青山与万顷荷池带来的清爽激发着古人无尽的悠悠思绪，一盏酒一段词，难怪让词人苏轼发出：“人间至味是清欢”的感慨。

图说：佚名《文会图》

宋代酒肆众多促使这个时代的酿酒工艺突飞猛进，彼时涌现出大量制曲酿酒技术方面的著述，譬如《北山酒经》《续北山酒经》《东坡酒经》《桂海酒经》等，由此不难看出，当时发酵酒酿制工艺之成熟，这些工艺直至今日，仍然在传统酿酒技术中可寻踪迹。

美酒自然少不了美食相伴。宋人不仅在酿酒上追求极致，在伴酒吃食上也极为考究，要有各自对应的瓷器，更要有默契相投的酒友，正所谓：酒逢知己千杯少，话不投机半句多。《东京梦华录》里写道：“凡百所卖饮食之人，装鲜净盘盒器皿，车檐动使奇巧，可爱食味和羹，不敢草略”。一酒一餐，一桌一友，宋人对饮酒、吃食、对生活表现出了极大的热情和尊重。用精致的瓷器杯盏来品酒，让酒在这一时代得以升华，继而酒色、酒香、酒味也给了人们带来了别样的生活乐趣。一代帝王宋徽宗的《文会图》中对此场景有所描绘，文人宴饮、杯盏交错，案上琳琅满目又井然有序地摆放着杯盏、茶盘、碗筷等等。这些瓷器都是以高足为造型进行设计，器物线条婉约柔和，自带一份中华民族所崇尚的古雅细腻之感。

图说：宋 赵佶《文会图》局部

由此来探，自古以来，中华瓷器甫一诞生，就与华夏美酒相伴相生、相映成趣。以中华瓷器之俊美载华夏美酒之曲香，也就成了“以瓷盛酒”绵亘千年的历史依据。

时至今日，瓷器在中华文化中的地位，无需多言。中华瓷器，是在世界范围内千年来不仅被珍藏、被追捧，更是不断被重新创造的东方符号。这种风潮绵延千年而日久弥新。华夏制酒也在历史演进中，与瓷器相互借势相互促进，让中华文化不断迸发璀璨的光芒。

中华酒（品味），酿于中国酱酒核心产区——赤水河中游河谷，恪守传统大曲酱香古法酿造工艺，科学甄选高年份塔尖级酒体，辅以25年稀有老酒悉心勾调而成。

“中华”两字遒劲挥毫，昂扬向上，尽显意气风发，象征中国文化的光芒绽放。

瓶身，采用电镀描金工艺来展现宋代名画《千里江山图》中层峦起伏的群山之美，千年祈愿终得实现，勾勒出盛世繁荣景象。

器型，采用传世千年的经典梅瓶。国风梅骨，溢彩流光，以深厚的文化底蕴和独特的东方气韵，尽显中华风雅。釉色为天坛蓝，此色在中华传统色彩中地位尊崇，凝结着古人的信仰，承载着华夏的隽永，彰显静谧庄重，高贵雅致。

瓶盖，顶部外侧以镂空雕刻工艺融入故宫太和殿的藻井结构——“穹然高起，如伞如盖”， 体现出“天人合一”的自然理念和中国对称美学的极致。正中以榫卯结构凝结成“華”字，展现出中华民族的智慧与巧思。

人间至味是清欢。以中华之品位，品味中华酒。