2.5万家餐厅的云后厨，百食好如何重塑调理牛肉？

2023年已接近尾声，无论是在年初的良之隆食材展和糖酒会，还是10月27日开启的第15届重庆火锅展，第一食品资讯发现具有特色化的产品更能符合消费市场和餐饮客户的喜爱。

其中，牛肉品类一直都是非常火爆的，可是品类火，并不代表生意就一定好做，每个细分品类都有自身的一些痛点。

新鲜、嫩滑、肉感......在翻阅了众多火锅店的评论区后，第一食品资讯发现，牛肉产品鲜嫩的口感和丰富创新的吃法收获好评无数，长期以来都是网友推荐的大单品。

此外，根据2022中国火锅大数据报告，牛肉是火锅店点单率最高的单品之一，甚至于主打牛肉的火锅品牌也很多。

从餐饮业态上来看，除了火锅、烧烤、烤肉以外，在冒菜、串串、麻辣烫、中餐等场景中，牛肉都是众多顾客餐桌上的必点菜品。

而在第15届重庆火锅节的现场，第一食品资讯发现，已经成为经典品类的牛肉仍然被诸多企业不断创新，从形态、口味等方面打造差异化的产品。

其中，百食好调理牛肉系列通过更加细分的错位竞争，帮助餐饮品牌具有更加独特的市场竞争力，助力餐饮品牌更上一个台阶。

消费市场对于调理牛肉的热情高涨，自然也吸引了众多企业布局这一品类。

而国人对牛肉的强大需求，将压力给到了食材供应链企业一端：如何生产出更好吃、更有特色的调理牛肉产品？

要知道，目前在市场上调理牛肉的痛点也很多，例如产品同质化高、安全卫生、味道、口感等，那么百食好的调理牛肉产品拥有怎样的优势呢？

01、二十余年服务超2.5万家餐厅 

四川百食好供应链管理有限责任公司是一家专注火锅、烧烤、预制菜的研发、生产、销售于一体的餐饮食材供应商，服务全国餐饮行业。

百食好核心团队已在行业中发展二十余年，为全国2.5万家餐厅加工超50000吨牛肉食材，逐步形成以肉类、特色农产品研发、生产、供应为核心业务，致力于构建从牧场到餐厅、从产地到餐桌的全生态产业链集团公司。

02、主推调理牛肉系列，一站式提供火锅烧烤预制菜 

• 麻辣牛肉：甄选原切牛肉，采用八道循古制作秘法，并采集茂、汶、云、贵6种地道的麻辣香辛料，搭配大厨秘制调料腌制入味。

   

• 嫩滑牛肉：将高品质牛肉整切后精心腌制，达到层层入味的效果，同时保证牛肉明亮的色泽，呈现出紧、嫩、滑的口感。

   

  

• 黄金六两：甄选原切松阪肉，一头猪只要六两肉，肉质如雪花般均匀分布，涮入火锅三秒即熟，肉质鲜嫩、爽口滑顺。

   

除了以上产品外，百食好还为全国多类型餐厅定制调理菜肴，形成以调理牛肉为主，餐饮全系调理食材全面发展。

03、做餐饮企业的云后厨 

在产品的研发和打磨上，百食好拥有自己独特的四维菜品研发系统，二十余年资深调理菜品团队成为餐饮企业的云后厨。

• 星级厨务顾问市场前研：百食好与全国星级酒店、连锁火锅店、知名餐厅厨务顾问形成协同机制，以顾问团形式参与前期创新菜品的立项与研发。

   

• 专业科研院所合力初研：百食好先后与四川大学食品工程学院、中国农业科学院共建研发机制，用中国顶级的餐饮菜品研发力量助力餐厅时刻拥有一流水平的创新好菜。

   

• 独立研发部门团队精研：百食好在成都与绵阳设有两大研发中心，百人研发团队规模，由资深厨务顾问与科学家共同担纲研发，保障出品创新具备专业厚度。

   

• 资深品牌客户试用评研：百食好与业界100多家头部企业与连锁品牌达成良好合作关系，借助试用测评机制，迅速挖掘真正具备市场竞争力的热门菜品，创新口味。

   

在百食好的展位前，试吃、洽谈的人流络绎不绝，其展示的调理牛肉系列产品也受到了参展人员的好评和喜爱。

因此，百食好旗下的叉叉牛肉也荣获了第十五届中国(重庆)火锅美食文化节组委会颁发的2023年火锅爆品食材优选会火锅食材TOP50，这也进一步说明了百食好强大的产品力。

第一食品资讯也在现场采访了多位参展人士，大家都有一个很明显的感受：这两年消费市场愈发注重食材的安全健康和特色化。

而这恰好是百食好的优势所在，在对市场进行多次调研后，百食好不断推出像雪花劲道牛肉、黄金六两等新产品，并借着重庆火锅展，把它们推荐给更多的餐饮从业者和消费者。

从门店应用端来看，调理菜肴首先迎合门店节约备菜时间的需求，免去门店切菜、码料、腌制、烹煮等备菜工序，只需拆袋加装盘即可出菜。

其次，像雪花劲道牛肉、嫩滑牛肉一类的产品，还满足了大众对眼见为实的新鲜感追求。

历经二十余年的发展，百食好在全国拥有超800个区域经销餐配网络，为全国多类型餐厅定制标准化调理菜肴，用稳定、优质的调理菜品服务中国餐饮行业。