风口上的健康食材，万良魔大蜀魔芋制品如何让餐饮人站着挣钱？

 

中国餐饮行业还能如何发展？

内卷，新品，吃法，风味......这些关键词始终围绕着2023年的餐饮行业，“没有新品，没有好新品”成为了餐饮人的痛。

在这一背景下，万良食品所打造的魔大蜀魔芋制品，一经发布便赢得行业和消费者一致好评。这是一条怎样的创新发展之路？

 

9月8日，以“魔力好食材，芋上好味来”为主题的“魔大蜀魔芋制品新品发布会”在川西坝子圆满落幕。

万良食品旗下魔大蜀魔芋系列产品一经推出就深受餐饮品牌的喜爱和应用，目前已经和众多餐饮品牌达成合作，为广大消费者提供美味、健康、低脂的美食。

紧接着，万良食品在9月21-25日又联合蚝贝乐鲜蚝烤肉、彭人冒老成都麻辣烫、黄手艺冒菜、潮棠火锅，开展了多场魔大蜀魔芋制品的品鉴会，基于大刀毛肚、小刀毛肚、魔芋凉皮、魔芋肺片四个产品进行应用品鉴，可谓是趁热打铁，每一步的推广计划都非常有节奏！

 

1. 更多的产品形态带来更多的应用场景

随着近几年减脂及健康饮食的浪潮兴起，凭借着“低卡、饱腹”等标签，魔芋的健康属性被越来越多的人认识到。魔芋及魔芋制品在食品方面的应用逐渐扩大，从零食到代餐都少不了它的参与，不仅提振了魔芋行业，也推动着魔芋深加工的发展进步。

不过显然，即使是在食品领域，我们也未看到更多样化的魔芋产品形态。当前消费者主要关注魔芋在减肥领域中的突出效果，事实上，魔芋在餐饮食材中也具有广阔前景。

 

以万良食品本次发布的四款新品“魔大蜀魔芋制品”为例，主要包含了素毛肚、凉皮、肺片这三种产品形态，可以满足火锅、串串、冒菜、麻辣烫、凉拌、中餐、钵钵鸡等多个场景，加之产品形态拥有极强的可塑性，能够解决广大餐饮企业“没新品、没有好新品”的痛点。

2. 一个产品，多种应用方式

9月21-25日，万良食品先后在蚝贝乐鲜蚝烤肉、彭人冒老成都麻辣烫、黄手艺冒菜、潮棠火锅做了新品推广品鉴活动。

在现场，大刀毛肚、小刀毛肚、魔芋凉皮、魔芋肺片这四款产品也惊艳到了在座的客户，没想到小小的魔芋还能做成这么多种形态，而且肉感十足、Q弹滑嫩，非常适合涮烫菜使用。

 

并且这四款产品使用特级魔芋精粉深加工，完全是利用了食材本身的特色，正是符合了当下消费者对于健康和美味并求的大趋势！

四款新品的品鉴也受到了餐饮品牌的高度评价。

蚝贝乐的徐总告诉我们：“万良的魔芋制品应用场景和吃法都很丰富，我们可以做为凉拌的一道小吃，也可以和万良共创一种类似于苕皮的魔芋产品，专门用来烧烤。”

彭人冒的李总表示：“魔芋制品这两年在食客当中很受欢迎。特别是我们今年推出了小碗菜的形式，像魔芋凉皮、素毛肚这些产品也可以用小碗菜的形式来单独呈现，为消费者提供更多样化的选择。”

潮棠火锅黄总表示：“看好魔芋食材。如果是我们引用这个产品的话，会把它作成一个凉拌的菜品，作为前菜来呈现，让消费在等待火锅的过程中也有更丰富的选择，增加消费者的体验感。”

黄手艺冒菜的李琴这样说道：“万良食品的魔芋制品非常健康，也很入味，吃起来很嫩也有毛肚的那种脆感，就两个字：好吃！”

同时，这四款魔芋制品拥有着极高的场景应用能力。例如魔芋凉皮，除了在中餐业态下作为一道炒菜以外，也可以在火锅场景下作为一道凉菜/小吃。

 

 

本轮新品品鉴活动，万良食品面向冒菜、烤肉、火锅、麻辣烫四大场景进行了产品品鉴，并与餐饮品牌在原有的菜品呈现上又探讨出了多种创新吃法，实实在在为餐饮品牌的菜品丰富程度、新品上新提供了强有力的支持。

 

魔芋制品在烤肉场景中的应用

那么，万良食品此次推出的魔大蜀-魔芋制品究竟有哪些核心优势呢？

其一，白色素毛肚和魔芋凉皮：0添加、0防腐剂、0脂肪、绿色健康。

其二、原材料使用特级魔芋精粉深加工： 产品基本无黑点杂质，口感更好。

其三，淀粉含量更低：淀粉含量在10%以内，口感更加劲道、肉感更足、更Q 弹、更耐煮。

 

魔芋制品在冒菜场景中的应用

而分具体产品来看，有着如下卖点。

1、大刀毛肚

0加工，减少后厨成本；

固形物含量高于行业平均值＞65%

素毛肚口感脆嫩、久煮不化、久烫不老；

超值性价比，餐饮钜惠精品装，小包装，大容量。

应用场景：

火锅、串串、冒菜、钵钵鸡、烧烤、中餐均可使用

 

2、小刀毛肚

魔芋素食经典、口感解馋无身体负担；

0脂肪，让消费者保持好身材，享受极致口感；

鲜爽脆滑，极致鲜味，品尝不一样的极致鲜味；

每日不低于2.5倍膳食纤维；

火锅、串串必点菜之一，实现毛肚自由。

应用场景：

火锅、串串、冒菜、烧烤、钵钵鸡、中餐均可使用

 

3、魔芋凉皮

皮滑鲜嫩，香糯爽口，Q弹劲道；

开袋即可凉拌成菜品，操作简便，出餐快。

应用场景：

凉菜、火锅、中餐均可使用

 

4、魔芋肺片

口感更脆爽，易入味；

开袋即可凉拌成菜品，特色菜，操作简便，出餐快。

应用场景：

中餐、火锅、冒菜、串串均可使用

 

 

如今，随着消费分级和健康诉求的愈发明显，消费者愈发追求性价比、好吃、低脂的食品，市场需求缺口不断增大，这就给了魔芋更好的发展空前。但前提是，企业需要依据当前的市场需求针对性的展开产品研发，用更强的功效性以及更好的产品力取胜。

而在30年的发展，万良食品从0到1，从弱到强，从菌类产品到魔芋产品，每一步走来，都是基于对市场趋势、行业风向的敏锐洞察，同时致力于安全、健康的产品需求，为客户不仅提供好的产品，更提供好的服务。

 

魔芋制品在火锅场景中的应用

我们看到，万良食品不仅在魔芋产品上下了深功夫，更在魔芋产品的场景应用和吃法上研究透彻！这个产品研发及推广的方式也给餐饮人提供了一些产品应用的新思路，比如如何在菜品搭配、吃法上提升产品的味道和观感，去强化消费者的体验！

接下来，万良食品也将继续与更多餐饮品牌达成合作意向，将优质、健康的魔芋制品提供给广大消费者。我们也期待万良食品能够用自己的力量，在推动中国魔芋制品产业壮大的道路上，快速成长，成为一张闪亮的四川造名片。

总之，作为一种自带“魔力”的食材，魔芋有潜力成为当下健康饮食浪潮的“主角”，背后的价值依然等待挖掘。