肖竹青微观点 | 中国二锅头升级进入纯粮时代；聊聊中国白酒的国际化；茅台五款新冰淇淋上市

1.中国二锅头升级进入纯粮时代

红星股份是著名中华老字号企业和国家级非物质文化遗产保护单位，作为中国二锅头品类的引领者，红星股份始终以“为老百姓酿造出喜欢喝又买得起的好酒”作为自己的使命和责任，不断强化和夯实二锅头这一品类内核，为消费者带来高品质、高颜值的光瓶酒产品。近年来，红星坚持品质为先、稳中求进的工作总基调，在“纯粮固态”的差异化竞争策略下，光瓶酒产品重点发力，走出了自己的高质量之路。

过去三年虽然受到疫情影响，但红星股份逆势而上，销售规模、利润仍然保持两位数增长，年年上一个新台阶。2023年上半年，红星销售额更是同比增长18%。坚持纯粮固态，引领品质消费2022年6月1日，《白酒工业术语》及《饮料酒术语和分类》两项酒类国家标准颁布实施，标志着政策层面对白酒行业提出新的品质要求，也反映出在消费者品质消费、理性消费和健康意识增强后，“纯粮酒”成为主流的消费需求。

红星股份自建厂70多年来，始终坚持纯粮固态酿造。在新国标发布数年之前，红星就以前瞻性的眼光对旗下产品申请纯粮固态标识认证。2020年9月以来，经有关部门严格审核，红星旗下“大小二纯粮清香系列”“蓝瓶绵柔纯粮系列”与“纯粮兼香系列”等26款主销产品获准使用纯粮固态发酵白酒标志，成为北京白酒行业中第一家主销产品广泛获得该项认证的企业。在“新国标”发布背景下，红星积聚“纯粮固态”的先发优势，以其高性价比、高品质的光瓶酒产品，得到了越来越多消费者的喜爱与认可。

2022年，针对白酒市场产品结构的变动，以及消费者对白酒质量需求的升级的趋势，红星推出简约有格调的红星大曲酿，以“三曲三香”的独特品质优势，从原料、工艺再到口感的全面提升，实现了红星在光瓶酒领域的又一次跨越，满足消费者多样化的品质消费需求。坚持自主酿造，助推品质升级为适应北京城市发展规划和非首都功能疏解政策的要求，红星规划使用自有资金投资55亿，在清香型白酒优势产区——山西汾河流域，分期建设占地近千亩、年产原酒11.5万余吨、储存能力13.5万吨的智能化、生态化的“红星二锅头酿造基地”。该基地完全建成后，红星将成为北京地区酿造产能最大的白酒企业。2022年11月7日，基地一期工程建成并投产。

红星股份把国家级非遗北京二锅头酒传统酿造技艺带到了汾河流域，坚守纯粮固态、量质摘酒这一北京二锅头酒传统酿造技艺的精华，同时采用清蒸清烧、贮存陈酿等生产工艺。在传统工艺的基础上，创新建立现代酿酒工艺体系，在生产过程中全面贯彻“智能化、生态化”的创新发展理念，实现传统酿造和智能制造的有机结合，保证原酒的品质稳定性和一致性。

红星凭借着70多年来对传统酿造工艺的持续研究和解析，将酿造过程全面梳理为45 道工序、102个环节，并将每个环节的关键参数量化为数字标准，由此提炼出 398 项工艺标准。同时，红星还应用装甑机器人、量质摘酒系统等现代化先进酿造设备，对每个工艺环节进行精细化控制，让过程更可控，质量更稳定。优质产能扩充和智能酿造升级不仅为红星未来发展提供了充足的优质基酒保障，也通过规模化酿造进一步强化了红星的定价优势。

肖竹青认为在二三十元左右价格带，拥有纯粮固态发酵白酒标志的产品非常少见，而强大的酿造实力让红星股份可以突破价格的成本限制，强化性价比优势。坚持智慧生产，践行科技创新红星深耕白酒科研领域，建成北京二锅头酒研究院、国家级技能大师工作室、北京市首席技师工作室、高景炎大师传习所等多个产、学、研平台，以科技驱动发展，实现了传统酿造与智能制造有机结合，引领二锅头行业发展。其中，北京二锅头酒研究院作为首家以二锅头品类为主要科研对象的酒类研究院，依靠顶尖的专家学者和一流的科研设备，致力于全面提升北京二锅头的品质和品类价值。

红星打造人才智库，拥有在北京白酒行业中最为强大的技术人才团队——包含正高级工程师1人，高级工程师6人，特级技师1人，高级技师38人，中国酿酒大师、中国首席白酒品酒师、中国评酒大师、全国酿酒行业技术能手各1人，国家级白酒评酒委员12人，从原酒酿造、酒体设计、品质控制等方面展开系统科研，为消费者研发、酿造出更明白、更好喝、更放心、更实惠的二锅头酒，以满足消费者的多样化需求。

红星积极建设“智慧工厂”，为二锅头品类的高质量发展嵌入智慧芯片。

2019年，红星对怀柔厂区进行整体性技术改造，投资超2亿建设现代化的联合厂房、立体库；全新建设的六曲香分公司厂区，实现了酿造和灌装一体化。红星通过自动化生产线、自动化仓储及一物一码等多个智能集成系统的应用，推动着白酒智能酿造在行业的应用和发展，红星成功入选北京市经济和信息化局颁发的2022年度北京市智能工厂名单。在打造智能工厂的同时，红星也积极响应国家绿色生产、清洁生产的号召，充分利用能源管理系统、余热利用系统、污水处理系统、废气处理系统、太阳能光伏发电系统等，提高能源的配置效率，实现了厂房集约化、原料无害化、生产洁净化、废物资源化、能源低碳化等目标，并成功入选国家工业和信息化部颁发的2022年度国家级绿色工厂名单，成为北京市唯一一家获此殊荣的白酒企业。纯粮品质，亲民价格。70多年来，正是因为红星始终坚守“为人民酿好酒”的初心与使命，把消费者放在心中，将品质放在首位，一心一意酿好酒，才能赢得消费者长久信赖。从被誉为“老百姓当家酒”的红星大小二，到发起“绵柔革命”的红星蓝瓶，再到如今厚积薄发的红星大曲酿，红星坚定践行“纯粮固态”、“自主酿造”的企业战略，聚合高质量发展之力，不断引领清香一脉口粮酒的品质升级，成为了光瓶酒领域的品质引领者，为消费者的品质生活添砖加瓦。

2.聊聊中国白酒的国际化

整个中国白酒的国际化是一个非常长期的使命，需要用国际化的语言、国际化的人才来培养国际化的消费人群对中国白酒的消费习惯，就像可乐这一品类在中国此前也经历了多年的市场培育。

从西方来讲，除了对中国白酒缺乏认知外，也缺乏消费习惯和消费场景的培育，所以需要更多的国内骨干企业在国际化品牌传播上持续发力。

但是现在中国白酒出口，基本上还是卖给华人和出国旅游的中国国内消费者。在白酒国际化方面，培养国际的主流消费认可，引领消费习惯等等都需要漫长的时间，需要用适应当地文化传播的话术来建立品牌信任。

在美国，12美元就是主流人群酒水消费均价。“价格是价值的货币化表现，酒厂需要培养国际消费人群的价值认同，在认知层面上满足国际消费者被需要的价值，这才是高端白酒夯实国际市场高价格消费的核心关键点”。

3.茅台五款新冰淇淋上市

去年茅台冰淇淋上市时，很多人感叹：“我喝不起3000一瓶的茅台酒，但是我可以吃几十元钱一杯的茅台冰淇淋，因为同样也是代表茅台品牌的商品。”

中国消费者对茅台品牌有一种仰视的情怀，茅台是中国唯一具备奢侈品属性的商品。在老百姓心中，茅台就代表着最高的接待级别，消费茅台就代表着自我价值实现，是被认同被认可的标签。消费茅台也代表着“对自己更好一点”这种轻奢主义在自己消费行为上的体现。

这一年的时间，彰显出茅台澎湃动力的主动营销，通过主动作为，茅台品牌热度一直保持在一个高涨的状态。从i茅台数字营销平台的上线，到茅台冰淇上市，到五合营销，到全国各地高大上的茅粉节，每逢24节气每个节气茅台酒厂都要举办活动，这一年茅台酒厂高调发布一系列的超高端高附加值新品，包括茅台1935，茅台冰淇淋，茅台的生肖酒等新品为茅台赢得赞誉更赢得卓越的效益。一系列的这些动作都是在为茅台品牌价值加分和品牌热度加分，让更多主流社会消费者在充分感受茅台存在感的同时感受到“茅台离我如此之近，茅台品牌就在我身边。”

茅台酒厂今年一系列的品牌年轻化与品牌时尚化的动作，在充分为茅台品牌加分的同时，也拉近了消费者与茅台的这种高大上品牌的距离，让消费者更生动感受到茅台品牌价值的存在。

茅台冰淇淋上市受到年轻人追捧的背后是有年轻的消费者愿意体验和接触茅台的品牌元素，体验茅台味道，让茅台品牌接触年轻消费者形成心智站位，在美好的青春记忆里有茅台印象。

茅台酒厂高调弘扬工匠精神，持续保持传统工艺，但是在时尚潮流的渲染下，非常智慧的以时尚来演绎传统，让消费者感觉到哪怕消费一杯茅台的冰淇淋，它都是有价值的。

消费者的需求会伴随着年龄/地位/购买力/教育背景/社会认知的成长而成长。茅台“以时尚策略演绎传统”的方式堪称行业经典，持续保持品牌高度和热度更是体现了茅台酒厂管理层的智慧。