成都“川味老字号”文化陈列展上，外国运动员们都在看什么

从锦绣之路，到蜀绣引导牌，从“小辣椒”礼服，到川剧变脸，7月28日晚在第31届世界大学生夏季运动会开幕式上，众多鲜明的成都非遗元素贯穿全场，惊艳世界。

谈到四川，大家还会想到什么？皮影戏、蜀绣、竹编、脸谱、剪纸、年画、绳编……除了这些，还有美食、美酒以及藏在其中的川味历史和文化。

当下，在天府艺术公园举办2023成都双年展同期，由成都市烹饪协会组织呈现的“川味老字号”文化陈列展正在如火如荼举行。在这里，历史、文化、品牌、技艺四位一体得到了完美的融合，丰富精彩的“成都故事”，徐徐铺开画卷。趁着比赛间隙前来观展的大运会运动员们，则纷纷竖起了大拇指。

本次“川味老字号”文化陈列展涵盖了四川省成都市饮食公司、全兴酒、鹃城牌郫县豆瓣以及麻辣空间、鹤鸣茶社，对“川香滋味”进行茶香、酒香和饭菜香的集合；一件件精美的物件器具、一幅幅老照片、一本本泛黄的书籍，集中阐释了川味老字号的价值内涵，诉说着四川饮食文化的历史变迁。

除了有东山二荆条辣椒、汉源清溪花椒、温江紫皮大蒜等食材之外，展厅中还摆放着70年代陈列于芙蓉餐厅的老家具、精美的餐器具，参观的市民纷纷感叹：“太难得了，这些器具记录下了那些品牌和字号曾经辉煌过的印迹。”

同时，展厅中赖汤圆食品厂系列速冻、常温食品、陈麻婆川菜调味品公司系列川菜调味品、鹃城郫县豆瓣系列产品、麻辣空间（火锅）系列商品依次呈现，体现了川菜发展从小作坊手工制作到工业化供应链的发展成果。

事实上，成都以美食、美景出名，早在2010年2月28日，成都便被联合国教科文组织评为亚洲第一个“美食之都”，也拥有多个中华老字号。

成都被认定的“中华老字号”川菜小吃类共有13家，四川省成都市饮食公司就拥有9个，分别是陈麻婆豆腐店、赖汤圆店、龙抄手店、夫妻肺片店、荣乐园、盘飧市、耗子洞鸭店、钟水饺店、带江草堂。

同时， 本次展厅中的“鹃城牌”为四川省郫县豆瓣股份有限公司旗下品牌，源自于1688年，是中华老字号、中国非物质文化遗产企业。全兴则是四川全兴酒业有限公司旗下百年历史白酒品牌，拥有“中华老字号”品牌、“中国名酒”、“中国驰名商标”、“川酒六朵金花”等荣誉，旗下产品多次荣获国家质量金奖。

而在观展之外，大家还可以品尝到各种老字号美食。四川省成都市饮食公司公司携旗下的蛋烘糕、甜水面、耗子洞樟茶鸭、钟水饺、陈麻婆豆腐、夫妻肺片、三大炮、龙抄手、赖汤圆等集体亮相，为观展的人群带来了舌尖上的非遗。

不仅如此，大家还能亲自体验鹃城牌豆瓣酱工艺中的搅缸环节，现场感受古法酿造工艺。

一边是能够感知的文化历史，一边是美味可口的非遗小吃，为什么会在同一个展会中得到完美组合呢？

成都市烹饪协会常务副秘书长—罗晏子告诉第一食品资讯：“假如做一个单纯的烹饪或者川菜展，我们会觉得它本身的维度小了些。之所以策划成川味老字号文化陈列展，在我们看来，川香滋味是一个温度和记忆并存的感知，老照片、老物件、主要食材、川味标志性产品得到有机组合，我们希望通过这样的一个展，作为承载四川味道文化的依托和底蕴，再现传统历史，完成与老成都人和新生代消费者的沟通与对话。”