丁点儿任康：避开同质化内卷，找到赛道差异化的内核

身处新的时代里，我们不清楚这样变化究竟是好处多还是坏处多，我们需要做的是去积极应对：如何避开同质化的内卷，找到自身立足于赛道中的差异化优势？如何分辨哪些是泡沫，哪些才是增长的内核？

恰逢第108届糖酒会在成都举行，第一食品资讯也走访了许多食品饮料企业。主打特色川调的四川丁点儿食品开发股份有限公司董事长任康先生，就与我们深度分享了他对于调味品、餐饮行业当下和未来发展的判断。

专注自身赛道

围绕尖刀产品布局

2022年，调味品行业增长受阻，除部分龙头企业有所增长外，大部分企业特别是品牌知名度不高、产品产异化程度不够的中小调味品企业，出现了较大的经营困难，部分企业甚至出现了30%以上的规模倒退。

此外，许多新兴势力也入局调味品赛道，它们更多的是布局线上，以期实现弯道超车。不论怎样，调味品行业在近年来的竞争可谓空前激烈。

在疫情黑天鹅事件笼罩的2019到2022年中，大家普遍觉得2022是最艰难的一年，但丁点儿却逆势增长，在2022年实现了22%的销售业绩增长。具体在产品层面，花椒油、干锅酱、椒麻鸡汁、老坛酸菜酱在过去三年的平均增长率分别为7.2%、30.1%、30.65%、335.2%。

为什么丁点儿能在逆势中实现增长？

在同丁点儿董事长任康先生的交流中，第一食品资讯发现了企业能够实现可持续增长的秘密。

①围绕尖刀产品布局

调味品行业品类众多，有西式和中式之分，有单一调味品和复合调味料的区别......

但丁点儿并没有全盘布局，而是选择以复合川调和椒麻风味系列为主。

产品体系以川味复合调味料、川味特色花椒油为主导，重点产品有红花椒油、藤椒油、椒麻鸡汁、干锅酱、老坛酸菜酱及藿香风味等产品。

24年来，丁点儿一直专注于自身所处赛道，在这一领域里不断打磨产品、精耕渠道，最终为消费者呈现出一道高品质、好吃又放心的菜肴。

②以餐饮思维打造产品

当谈论到这里时，第一食品资讯发现了丁点儿在产品研发上的不同之处：以餐饮思维打造产品。

以往，生产型企业往往跟风制作，看行业里什么产品火，我就去模仿这个产品；或者像机器人一样“按部就班”，客户让我生产什么，我就生产什么。

在市场发展初期，这种情况比比皆是，只要有价格优势就能获得发展。但随着经济发展，市场环境不断发生变化，丁点儿也早早预见了这种模式的弊端，并积极改变。

多年前，丁点儿就开始主动走进市场，去洞察消费者喜爱什么味道；去了解餐厅在菜品应用上有什么需求，了解厨师在烹饪环节会遇到什么问题。

通过前期的市场调研，和厨师共同研发产品，再进行标准化的工业生产，丁点儿所打造出来的产品更加符合消费市场的需求，也更能为餐饮客户解决他们的痛点和难点。

复合调味料迎来爆发

特色川调或是新蓝海

最近几年，复合调味品是调味品市场中快速增长的细分领域。

海天、李锦记、厨邦、恒顺醋业等调味品企业加大在复合调味品方面的投入，新兴势力也选择复合调味品切入调味品市场。

当下，复合调味品 “蓝海” 与 “红海” 并存，竞争相对复杂，但竞争的核心，依然逃不过产品力的竞争（对美味的还原）、品牌力的竞争、对效率的提升以及营销综合推广服务能力等方面的竞争。

基于过去的发展，以及对复合调味品赛道的了解，丁点儿在4月10日正式发布了品牌升级计划，从品牌、产能、定位等方面率先升级，为行业及川调发展的“先头兵”，提出了高品质特色川调创领者的品牌定位，这也预示着丁点儿品牌进入提档升级的新阶段。

特色川调，即是指“在经典川调味型基础上，通过配方升级、原料优选与技术创新等手段开发的标准化、风味化特色调味料，需满足传统与创新餐饮运用场景综合需求。”

任康先生在采访中表示：“丁点儿在15年前做复合调味料产品的时候，主打的就是特色的复合调味料，实际上是属于产品先行的一个动作。今年，我们正式将特色川调的概念提炼了出来、在整个行业发声。在我看来，今年是丁点儿的品牌元年，我们在重新梳理和聚焦了自己的定位以后，找到了聚焦的核心方向，并且会围绕特色川调去推广和宣传。”

而在4月10日活动当天，丁点儿X兰明路大师品牌形象代言发布会也隆重举行。

左1：四川丁点儿食品开发股份有限公司董事长 任康先生

右1：四川丁点儿食品开发股份有限公司品牌形象代言人 兰明路大师

作为川菜泰斗、著名中国烹饪大师史正良嫡传弟子，川菜国际化的倡导者兰明路大师秉承“做菜如做人，菜品如人品”的烹饪理念，坚守“清鲜为底，麻辣见长、重在味变，一菜一格，百菜百味”的川菜本质，在业内、在海内外声名卓著。

在行业人士看来，丁点儿牵手川菜大师兰明路，是双方的互相认可，将共同助力川调的发展。

从埋头苦干到勇毅前行

全力推进川菜标准化进程

聚焦在调味品行业，丁点儿现在的营销推广正在不断加强，用任康先生的话来说：“在营销这件事上，丁点儿正在努力地学习中。”

诚然，以四川为例，很多企业的产品做得很好，但是缺乏相应的品牌建设和市场营销，大家在秉承一种匠人精神的同时，被快节奏生活中的海量讯息所淹没。

任康先生正在接受第一食品资讯采访

是金子总会发光，这句话在当下似乎变得更加困难了。

过去，有很多企业像丁点儿一样埋头苦干，踏踏实实的研发产品，做好服务，把内功修炼得出神入化。

如今，丁点儿提出高品质特色川调创领者的品牌定位，不仅仅是出于自己品牌建设的需要，也是推动整个川调行业向前发展的重要举措。

日前，工信部等十一部门联合发布了《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》。《指导意见》指出，到2025年基本形成“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局，培育5个以上年营业收入超过1000亿元的传统优势食品产区，25个以上年营业收入超过100亿元的龙头骨干企业，打造一批全国知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工业化典型案例。

而特色川调作为川渝地区的风味代表，在川菜全国化的进程中发挥出独特的作用，让厨师的烹饪变得更加得心应手，让餐饮客户有一个标准化的出餐味道，让消费者在享受美味的同时体会到川味的文化魅力。

从另一方面来说，特色川调的发展也有助于川菜更好地走出国门、走向世界。

为了更好地推动特色川调的发展，丁点儿今年也在联动铺市、核心产品渠道控价、终端大客户开发、联盟分销商开发、下沉市场开发、增品等方面发力，将特色川调创领者的定位落实到位，真正赋能客户和经销商伙伴，推动川调产业的迭代和升级。

我们相信，在政策的宏观调控之下，伴随着企业在品牌口碑搭建、多样化营销的加持下，将会迎来一个快速扩张的步伐，触达到全国乃至更大范围的消费者，让企业的规模和盈利能力都上一个台阶。