永隆裕：有佳泉之地必有佳酿，打造“美酒传奇”的赤水河

“临溪而渔，溪深而鱼肥，酿泉为酒，泉香而酒洌”，这是北宋文学家欧阳修《醉翁亭记》中的名言。水是酒之母，粮是酒之韵，曲是酒之骨，不难看出，“酒”与“水”之间往往有着紧密的联系，“有佳泉之地必有佳酿”，在名酒的背后必然都与其一脉相传，有着浓厚历史渊源的“名水”。

有佳泉之地必有佳酿

“酒”与“水”的关系有多紧密？对于茅台镇的酿酒师傅们来说，他们最盼望的则是汛期到来时的赤水河。赤水河是发源于云南省镇雄县，从四川省合江县汇入长江的一条河流，这里是川盐入黔的主要通道，也曾因红军“四渡赤水”的典故而闻名，同时也是一条因为两岸盛产名酒而被称为“美酒河”的神秘河流。

每到春末夏初的端午时节，赤水河流域便会降下暴雨，直到当年的重阳节才会褪去红色的外观。1972年，周恩来总理指出在茅台酒厂上游100公里内不能建设化工厂，以保护当地的自然环境。

“赤水河”何以成为“美酒河”？

为何赤水河会成为独一无二的“美酒河”？原来，特殊的气候、水质和土壤条件孕育了当地丰富而独特的微生物群落，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也对酒中香气成分的微生物产生、精化与增减起了决定性的作用，存活数百年的微生物种群为酒赋予了独特的酱香风味，是不可复制的上善之水。

“赤水河”虽名为“赤水”，但并非一年四季这里的河水都是红色的。赤水河茅台河谷地段地质地貌非常特殊，这里的地质地貌为侏罗纪、紫砂页岩，富含多种稀有矿物质。当夏季高温湿热天气来临，酒曲中的微生物便开始“茁壮成长”，两岸的红岩物质被雨水冲入河内，河水便被染成红色。沿岸的地质风貌同样与众不同，赤水河流域雨热同季、气候温和、空气湿润，年均气温18 ℃、359天超长无霜期、年日照时长1400小时，当地温差小，日照长，非常宜于酱酒的酿造。

赤水河孕育的永隆裕酒

1852年，华联辉创办“永隆裕”盐号，也开启了用赤水河孕育的永隆裕酒的传奇篇章。如今，作为三大烧坊传人的周杰明先生用贵州中心酿酒集团最优质资源，优选茅台镇红缨子高粱，恪守正宗酱香工艺，以复兴“华氏”荣耀、打造百年品牌的姿态，为“永隆裕”这一战略品牌保驾护航，再续赤水河畔的酱香传奇。