美味橄榄油，健康添活力 IOC在华初榨橄榄油感官分析高级培训

橄榄油，是珍贵的营养来源，数千年来的发展，橄榄油已经成为一种象征、一种精神、一种态度，表达着人们对健康和美味的追求，与人们的生活息息相关。中国橄榄油目前每年年产量平均6000吨左右，生产水平几乎与国际水平持平，每年橄榄油进口量在5万吨左右，进口量领先大多数国家，是名副其实的橄榄油进口大国。

1959年在联合国的主持下成立于西班牙马德里的国际油橄榄理事会（IOC），是油橄榄和橄榄油领域唯一一个国际政府间组织。国际油橄榄理事会成员由油橄榄生产国以及相关贸易利益国等45国组成（包含18个会员，其中欧盟27个国家代表一个整体会员），致力于促进油橄榄及橄榄油的可持续发展，推动国际油橄榄种植业全面而稳定的发展。   

  据国际油橄榄理事会经济与推广部主管 介绍，2019年，国际油橄榄理事会又一次来到中国。这是国际油橄榄理事会第三次在中国开展推广活动。本次活动主要为了推广知识，涉及与橄榄油相关的方方面面，例如如何区分初榨油的潜在瑕疵，如何使用橄榄油，国际油橄榄理事会制定的橄榄油标准，橄榄油的健康益处等，并为进口商、生产商和相关行业人员提供培训课程。国际油橄榄理事会得到了橄榄油行业、地区政府、协会的大力支持和积极参与。     

  Ender Gündüz先生认为，三年来，国际橄榄油理事会以团队合作的方式开展活动。不管新冠疫情如何，都取得了不俗的成绩。

自2019年国际油橄榄理事会正式来到中国，承继着在日本、加拿大、巴西和俄罗斯等国的成功推广经验，怀着对中国油橄榄和橄榄油的发展前景的信心，国际油橄榄理事会以三年为单位，制订了2019年---2021年的周期推广计划，开展了三个阶段的培训与推广活动，向中国的消费者和相关行业人员介绍橄榄油的国际标准，保护进口商，保持中国油橄榄种植与经营产业可持续性的稳步发展态势。

国际油橄榄理事会由在北京举行的媒体发布会拉开了推广计划的序幕，受到了广大中国的消费者与行业人士的欢迎与支持。后相继于北京、陇南、成都、昆明、广州五地，为行业人士开办了初榨橄榄油感官分析的初级与中级培训课程。培训课程与政府部门合作，针对当地油橄榄的种植加工领域、橄榄油的贸易领域的专业人员，以及橄榄油相关行业人员，在专家的带领下实例分析与实操演练相结合，取得了非常好的效果。

Ender Gündüz先生表示，“在规划橄榄油品鉴体验会和培训课程活动时，使用了不同的策略。努力按照国际油橄榄理事会的标准展示特级初榨橄榄油，也按照国际油橄榄理事会的标准展示有瑕疵的油。我们旨在增长专业人士的知识，保护消费者。我们关注橄榄油的质量，不仅是在中国市场，也适用于所有的市场。这也是国际油橄榄理事会最重要的目标之一。我们认为，进口商的反馈，以及对提供给消费者的橄榄油的重视十分重要。”

国际油橄榄理事会在12月27日- 30日在成都举办初榨橄榄油感官分析高级培训课程，本次课程由温斯劳·莫雷达博士授课。温斯劳·莫雷达博士是Grasa学院的感官专家咨询组负责人，这个感官专家咨询组已被国际油橄榄理事会认证，并且近十年以来也被西班牙国家认可委员会(ISO 17025)公认为欧盟官方专家咨询组。在成都为油橄榄行业的专业人士举办的为期4天的初榨橄榄油感官分析高级培训课程，旨在培养中国第一支国际油橄榄理事会认证的感观分析品鉴专家组。

此次培训课程主要分为概念复习：橄榄油的等级、正面特性以及品尝方法、鉴赏环节；评审：影响感官测评的因素；品鉴环节、评估环节；选定小组、学习成果测评以及感官品鉴小组鉴定等环节。国际油橄榄理事会为中国的专业人员精心设计的高级培训课程，通过生动的授课方法、大量的实例分析及实操演练，让学员们切身实地的体会到培训内容丰富性以及可实际操作性。通过此次培训课程，学员们能更好的将理论与实训完美结合，更快的将专业能力转化为动能，不断地为中国橄榄油行业的可持续性发展供能。

Ender Gündüz先生讲到，针对下一个三周年计划目标：“促进中国消费者日常使用，推进油橄榄种植与经营产业的发展”，国际油橄榄理事会向中国消费者介绍了橄榄油的日常使用方式，并在橄榄种植区组织了培训课程。从目前开始，国际油橄榄理事会将继续支持在中国组织的活动。中国的专业人士，如进口商和生产商，应该在工作中保持一致。

伴随着此次培训课程的行进，国际油橄榄理事会在华举办的三个阶段的培训活动就这样进入了最后一个阶段，这必然会推动中国橄榄油市场的从业人员的专业素质与橄榄油品鉴水平能力的提高，加快推进中国橄榄油市场的规范化，促进油橄榄种植的可持续性发展，促进国际间橄榄油的公平交易，同时对中国组建第一支国际油橄榄理事会认证的感观分析品鉴专家团队具有重要的指导价值与现实意义。