来伊份“新鲜零食”打响首炮：一天卖了1000万元！

随着消费升级、大健康趋势来临，消费者对零食提出更高要求，零食行业的变革也迫在眉睫，如何变革？国内零食巨头来伊份交出了自己的答卷。

2020年5月18日，作为“主板零食第一股”的来伊份在上海举行新鲜零食品牌战略云端发布会。推出全新的新鲜零食礼盒、首次提出“新鲜零食”新物种、并围绕新鲜战略开启系统性变革，开创一个崭新的“新鲜零食”时代。

新鲜品牌战略发布及全新代言人官宣对营销转化的拉动效果显著。截至5月19日零点，来伊份线上销售额超1000万元，新鲜零食礼盒销售量超57000盒，其中官宣代言人后一小时线上销售额超400万，来伊份天猫旗舰店成当日零食/坚果/特产类目单品TOP1，当日客流超145万人次。来伊份全渠道新增会员同比增长558%，来伊份APP单日DAU（日活跃用户数）同比增长512%。

新鲜零食潜力广阔，消费者需求亟待满足

根据国际咨询机构Frost&Sullivan统计，2011-2018年我国休闲食品行业实现快速扩容，年复合增长率达到12.3%，2018年休闲食品行业市场规模达到10297亿元。根据亿欧的预测，2025年我国整个休闲零食市场规模将达到4万亿元。

从近几年我国休闲食品行业市场规模整个变化趋势来看，我国休闲食品行业呈现出长期稳定增长的态势。从2018年欧睿咨询的数据可以看出，英国和美国休闲食品人均消费额分别是中国的8.3倍和11.1倍；即使是与饮食、消费习惯相近的日本韩国相比，这两个国家的休闲食品人均消费额也分别是我国的6.9倍和2.8倍，我国休闲食品人均消费额还明显偏低。

但与此同时，零食行业普遍存在同质化现象，不仅口味、包装、产品线难以区隔，营销手段、途径的逐渐趋同，头部品牌竞争白热化。如何另辟蹊径，找准行业定位，引领行业发展，也成为来伊份当下的重要课题。

在“零食代餐化、正餐零食化”的趋势下，零食的新鲜健康已经成为了消费者的首要诉求。来伊份将“新鲜零食”上升到品牌战略的高度，也抓住了市场的风口。

在中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬看来，新鲜健康营养时尚是整个中国休闲零食的主流的趋势，方向以及标签。尤其在2020年疫情过后，消费者对于健康新鲜营养尤为重视。对于来伊份此时提出新鲜零食品牌升级，朱丹蓬也给出了积极评价：“新鲜零食品牌战略匹配整个行业发展的趋势，以及消费端的核心需求和诉求，所以从整个产业端结合消费端来看，其战略方向是非常不错的。”

以“新鲜零食”启动零食行业下半场

对于本次提出的“新鲜零食”战略升级，来伊份联合创始人、董事长施永雷介绍说，新鲜零食不是对工业化生产零食再贴一个新的标签，而是一个零食行业新的品类，新的物种。来伊份将其定义为：“现制的新鲜口味，中央厨房式供给”。

（来伊份联合创始人、董事长施永雷介绍“新鲜零食”）

施永雷表示，消费者都希望吃现制现售的食品，但是要保证它始终如一的品质和口味，是很多食品企业的难点。在零食行业中，来伊份首个提出“中央厨房式供给”，随着技术的提升，运输效率的提升等，来伊份不断创新研发和提升技术标准，让零食实现和新鲜现制无差异的口感。来伊份引入中央厨房式理念，根据城市和口味差异，做适当的差异化同时保证口味长期的稳定性，让消费者感受到现制现售的感觉。

（来伊份未来将推出的新鲜零食礼盒）

无法被复制的“新鲜内核”

从1999年，在上海市四川北路开了第一家零食店，到目前全国已有近2800个门店，来伊份在20年来是一直将“新鲜”贯彻到来伊份的品牌内核之中。本次来伊份宣布品牌战略升级，将“新鲜零食”确立为未来十年的品牌战略，是立足在大量的用户研究、行业和竞争格局研究的背景下，以其价值观指导整个业务体系。在新鲜零食定位之下，来伊份的产品理念在坚持全球好品质的基础上聚焦“新鲜”的差异化价值。

而相比其他零食企业，并不是谁都有能力去做新鲜零食。品类结构也许可以被模仿，但背后那一套中央厨房式的供应体系及全渠道是很难在短时间内被复制与超越的。施永雷表示，20年来，来伊份建立了一套高效的休闲食品质量安全管控体系，在原料、生产、仓储、流通等几大环节建立了24道质量管理“防火墙”，真正实现“从田园到舌尖”，全程为消费者食品安全保驾护航。

同时，在来伊份的产品包装上，有一个“溯”源二维码，用手机轻松扫码就可以追溯供应链全过程，来伊份是业内首家实现质量溯源系统的企业，每个控制点都有非常细的管理标准。

（来伊份全产业链溯源体系）

五大标准系统性保障“新鲜”

除了严苛的质量管理体系之外，来伊份也依托多年来建立的庞大高效的生产、配送系统，从五个标准打造“新鲜零食”系统性工程，全程“保鲜”。

来伊份的“五大标准”，简而言之，就是原料优鲜、技术保鲜、包装锁鲜、产销争鲜、配送领鲜。这五大标准，实现了从起点的原料端，到消费者终端整个过程的全覆盖，每一个环节都在最大限度上保证新鲜。

（来伊份高效的物料配送体系）

以“当家零食”小核桃为例，20年来售卖了150亿颗、备受消费者认可的秘密就在于，在原材料上选用位于来伊份百年核桃林基地，甄选原料直径大于2CM的小核桃，并且只供应当季销售，用严苛的标准从源头保障小核桃的新鲜与品质。

而在技术保鲜上，来伊份力求原汁原味，采用FD冻干技术、低温烘烤、低温油炸，锁住食材的新鲜，也吃得更健康。来伊份“1号金芒”就是一个典型的例子，用FD冻干技术替代传统的腌制工艺，可最大程度减少食材原料的本味和营养成分损失。同时对干果类食品进行分段控温烘烤，减少高温加工带来产品营养上的损失。

包装也是来伊份“锁住新鲜”的重要环节。选用铝、镀铝等包材增强阻隔性，锁住零食口感风味，从而延长食品保鲜期。同时，在物流运输上，来伊份整合线上线下资源，建立产销一体化的供应链、产品溯源体系、智慧供应链体系，通过高效的自动化、数字化仓储运输系统，让“新鲜”以每日配送的效率到店到家。

2020年，来伊份以“新鲜零食”作为品牌定位，“鲜”入为主。期待在新鲜战略升级的推进下，来伊份为消费者供应更多美味、健康的新鲜零食，也给整个零食行业发展带来新的活力和驱动力。