梁明锋：不安分的“书呆子”

在梁明锋老同学的眼中，他曾是一个不折不扣的“书呆子”。

他毕业于天津轻工业学院（天津科技大学）。当时高校流行交谊舞，这吸引了无数精力旺盛，又追赶潮流的学生们。梁明锋也跟同学去过，只是去过一两次之后，就再也不肯去了。书本比快三慢四的舞步更吸引他，图书馆大概也比舞池有意思得多，毕竟同学要找什么书，问他就对了。

时至今日，梁明锋除了酿酒，再难找出其他的爱好，“他酿酒，自己却没什么酒量，穿衣着装也简单，拿出来都差不多，没有其它装饰，甚至连块表都没有。”而曾经的茅台同事评价他，也是一个“专注的技术狂人”。

这样的梁明锋，看起来确实像一个无趣的“书呆子”。不过，当深入了解之后，你会发现，这个“书呆子”，并不怎么安分。

01  少年时的宏愿

梁明锋是仁怀本地人，梁姓和汪姓是当地的大姓。

仁怀经济发展是后来的事，六七十年代的仁怀，远不如今天，还落后得很。作为大山里的人家，梁明锋家境清寒，不过才十一二岁，却每天都要挑水、打猪草。

他觉得农民太辛苦了，他想改变自己，改变农民的命运。很多年以后，他把这个愿望总结为“以酒兴人”。很难想象，这是一个小孩子的愿望，更难想象的是，一个闭塞偏远大山里的小孩，竟对自己有着如此的自我认知。毕竟，这个愿望的宏远之处就在于，梁明锋想改变的，不止是自己的命运，而是一帮人，甚至一个群体的命运。

在计划经济时代，工人的待遇明显好过农民。进茅台酒厂，是仁怀本地人唯一的出路，但梁明锋想要做的，是把自己和一帮农民送进茅台酒厂。

只是，不管他的愿望多么美好、宏大，当时的他，唯一能做的，就是好好读书。在进茅台酒厂之前，读书才是他唯一的出路。即使家境贫寒，有做不完的农活，梁明锋的成绩却异常优异，中考甚至是当地的状元——他并不是书呆子，一切，都基于内心愿望所驱使。

大约，也正是因为有一颗“不安分”的心，才给了梁明锋改变自己和其他人命运的勇气。

02  往回走的固执

后来，梁明锋考进了天津轻工业学院（天津科技大学）。大学生在中国的八十年代，还极为稀少，被称为“天之骄子”，有着比大多数人还光明的前途和人生。

好不容易才走出大山，没有人想再回去。在梁明锋之前，茅台酒厂只有两个发酵专业的本科生——季克良先生和他的夫人，而梁明锋是第三人。从季克良到梁明锋，中间相隔二十余年，茅台酒厂才迎来第三个发酵专业的科班生。

可见，八十年代末、九十年代初的茅台，即使是八大名酒之一，也有着极高的国民度，却远没有今天这般耀眼。它对人才的吸引程度，远不及北京、上海那些大城市。

梁明锋显然是例外。当别人都在往外走的时候，他在往回走。他还记得年少时的愿望，报考天津轻工业学院，就是为了实现这一愿望。国内开设发酵专业的高校并不多，算来只有天津、无锡、北京等几个学校才有。

梁明锋的目的似乎很明确，事实却并非如此。“高三下的时候我就茫然了，因为考得再好，也不过是进茅台酒厂。”当时的他，距离“以酒兴人”的宏愿，实在太过遥远。更为现实的是，即便是他一个人进茅台酒厂，也不知门路何在。

好在，身边很多同学，都是茅台酒厂的子弟。他们的父母给了梁明锋很好的建议，就是考那几个为数不多的轻工业学院的发酵专业，“我进大学，选这个专业，其中一个目的，就是为了进茅台。”当然，梁明锋能进茅台，“老师季克良也给了我很多帮助，他对我有知遇之恩。”

后来，梁明锋被分在茅台酒厂的生产技术科。每天大多数时间，他都在车间，“跟老工人学习，搜集数据。”在茅台酒厂呆了整整十年，从制曲到酿造，个个工艺环节，他一清二楚。

03  安稳中的不安分

国威酒厂建在仁怀的一座山上。据说，梁明锋的老家就在那座小山头之下。

我们去的时候，山上正飘着细雨。对面山上，起先还飘着一层薄雾，也是清秀可人，不多会工夫，雾越来越厚，山色越发地隐约朦胧，也越发地神秘。这就是贵州，神秘，且又带着一种原始的野性与倔强，甚至不安分。

酒厂里的建筑，基本是现代化的钢筋水泥，只在一个角落里，还留存三间土屋。土屋早年为梁明锋邻居所有，但他们早在八十年代就已搬离，之后便废弃了，就送给他使用。梁明锋住了进去，进大门最左那间用来居住、办公，中间堂屋制曲，做研究实验，最后那间用来堆放大曲。

几乎整个九十年代，梁明锋就是这样度过的：白天在茅台酒厂上班，下班回到土屋，就埋头于他的实验。按部就班的工作，并不能满足他对酱酒奥秘的探索。后来，梁明锋接手了一间几乎废弃的制曲坊，便一门心思扑在实验之上。

据梁明锋回忆，为了研究如何创新酱酒酿造等各环节工艺，经常每天只睡很短的几个小时，“整个人就像上了发条一样”。他实在有太多稀奇古怪的想法，但在体制内，很难付诸实践。唯一能做的，就是不断挤压自己的私人时间。

梁明锋完全不必如此，毕竟茅台酒厂给了他一个极为安稳的工作和生活。更何况，在这期间，他得到恩师季克良的青睐，甚至还参与到了和老师的茅台酒的酿造标准制定中，包括参与编写了《茅台酒制曲生产操作规程》、《茅台酒制酒生产操作规程》等。

此时的梁明锋，看起来前程无限。

无奈，梁明锋的血液里始终带着不安分的因子。更何况，他沮丧地发现，尽管改变了自己的命运，却并不能改变一个群体的命运。他看到了当年自己的幼稚，他并不能把农民送进茅台酒厂。梁明锋想到了创业。

1992年，梁明锋成立“贵州省仁怀县奥梁酒厂”，既为了验证自己在酱香酒生产工艺上的一系列研究成果，也为了改变和帮助更多的人。

04  兑现少时愿望

创业何其艰难，更何况梁明锋早年家境贫寒，并无任何背景。一切，都是白手起家。

从土屋出发，顺着青石板婉蜒而下，去到国威酒业现在的办公大楼，步行只短短十分钟时间，但梁明锋却说，他走了三十年。

个中辛酸，只有梁明锋自己最清楚，好在辛劳终有回报。他人生的第一桶金，来自于哈尔滨的龙滨酒厂（今为龙滨实业）。当时，龙滨酒厂曾连续八年亏损，直到1992年从奥梁酒厂采购大量基酒，产品品质才开始实现飞跃式提升，并得到黑龙江等地消费者认可，当年就扭亏为盈。同年，龙滨酒厂为奥梁酒厂投资250万元。

翌年，酒厂完成产能提升，并纳税120万元，成为当时仁怀排名前三的纳税大户。贵州日报甚至以梁明锋的事迹，发表了专版报道，是为《八小时外的传奇》。初获成功，梁明锋并没有止步，他继续对酱酒的传统酿造工艺中的一些环节进行创新、改良，以提升其饮用舒适度，并开创了“绵柔酱香”风格。

奥梁酒业在梁明锋手中一步步成长、壮大，并在2008年实现资产重组，更名为“贵州茅台镇国威酒业（集团）有限责任公司”。如今的国威酒业，以招工就业方式，至少实现了近800人的脱贫。每年按比例招收贫困人口进酒厂工作，已经成为国威酒业的惯例。不止安排就业，国威酒业还会不断提供技能培训，让他们能跟上企业的发展。

以酒兴人，这少时的愿望，梁明锋正一点一点地在实现。

05  不安分中的本份

国威酒业厂区内有一栋看起来并不怎么起眼的房子，大门紧闭，旁边的铭牌上印着几个大字：桑拿老熟区。

“桑拿老熟法”是梁明锋发明的一项专利，其全称叫“白酒桑拿醇化老熟法”，目前在国威酒业应用最久，也最重要。

“我们所有生产出来的酒，都要在里面走一遍。”国威酒业方面这样告诉我们。据说，楼里有五个装酒的大罐子，除此之外，全是蒸气管道，“通过酒桑拿，去最大限度挥发掉酒里的甲醇、硫化物、甲醛等低沸点有害物，而保留对人体有益的高沸点物质，由此呈现绵柔酱香的口感。”

这项专利的难点在于对温度的精准把控，“要去杂留香，但乙醇也是易挥发物质，稍有不慎就可能（酒精）降度，所以这段时间存储期的温度控制非常难，还要根据外界温度去调节里面的温度。”

梁明锋发明的专利不止于此，“植物埋藏陈酿法”同样出自他之手。至今，国威酒业已拥有30余项发明专利。说起来，梁明锋的“不安分”，也是肯钻研、爱琢磨。

或者说，所谓的“不安分”，是做事不墨守陈规，不拘泥于既定一格，以及不肯认命，但做人，梁明锋极守本分。

创业初始，梁明锋面临诸多困难：员工的管理培训、设备购买与调试，以及原料、工艺、品质等问题，都需要他亲力亲为。毕竟，这些看似琐碎，却是决定企业是否能长续发展的基础，梁明锋无不认真对待，丝毫不敢松懈。

白酒品质，和自然环境息息相关。如今，政府和企业们也越来越重视生态环境保护问题，早在2009年，梁明锋的国威酒业就开始推行清洁生产，做到节能减排，“通过冷却水循环使用，减少热排放，达到节水减排的效果。”而在梁明锋的记忆里，“我们早在95年就在做冷却水的循环使用了。”

到了2015年，国威酒业又进行了煤改气工程，以做到环保减排，保护赤水河，“把环保落到实处”。此外，自1992年创业以来，梁明锋的企业一直是仁怀的纳税大户，国威酒业更在2015年，获得贵州最佳信用企业之誉。

06  梁明锋的思考

自一间制曲坊开始，到拥有制酒车间11栋、窖池666个、年产酱香酒6000余吨的仁怀规模以上企业，近三十年来，国威酒业的发展重心，基本是为酒厂、大商们提供基酒。用王文哲的话说就是，“他们比消费者更懂行，也更专业，对酒要求更高，这也从一个侧面证明了我们的专业和品质。”

回顾梁明锋的从前，我们也能发现，他在很长一段时间，都是一个以走专业、技术路线的形象出现。甚至他的老师季克良，也时时耳提面命，提醒他不要忘了本心和专业。

“前不久老师考我，问做酱酒为什么要用糯高梁？按过往的经验，糯高粱皮厚、单宁多，支链淀粉多，所以耐蒸煮，但老师说这不是本质的原因。”梁明锋告诉我们，“北方高梁在发酵蒸煮过程中，支链淀粉就直接溶解掉了，但我们本地糯高梁的内部组织是像树枝一样的形状，溶解时只能切外部，内部切不到——切到内部，纤维素也会切进去，那么像酒木头味这些杂味也就出来了。所以本地糯高粱虽然出酒量低，但质量更好。”

梁明锋很佩服老师季克良，“我在他身上学到的，不止是酿酒，还有做人、做事。老师太深、太透，他是一座前无古人，后无来者的丰碑。”

当然，站在企业经营者的角度上，梁明锋也有他自己的思考，那就是将企业带向怎样的方向，又如何实现企业的长续发展。之前，国威酒业更多是与酒企和大商合作，如今显然也将有所转变，“市场太重要了，我们除了要做好产品，还是要去做营销和品牌。很快，你们就会看到我们的转变。”